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羊肉饺子馅是一道非常美味的传统中国菜肴，以下是用羊肉调制饺子馅的步骤： 材料： - 500克羊肉（最好是肩颈肉，剁碎） - 100克大葱（切碎） - 50克姜（切碎） - 50克蒜（切碎） - 50克芹菜（切碎） - 2个鸡蛋 - 50克面粉 - 20克淀粉 - 15克盐 - 10克胡椒粉 - 10克生抽 - 10克料酒 - 5克鸡精 - 5克香油 步骤： 1. 将羊肉放入碗中，加入盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. 将腌制过的羊肉加入大葱、蒜末、芹菜末、生抽、鸡精、胡椒粉和香油，再加入鸡蛋、面粉和淀粉。 3. 用筷子或手将所有材料搅拌均匀，直到成为一个均匀的馅料。 4. 取一块饺子皮，搁在手掌中，用勺子将一小团馅料放在饺子皮中央。 5. 沿着饺子皮的边缘涂上一点水，将饺子皮对折并捏紧，确保封口处不会漏出馅料。 6. 用同样的步骤，继续制作剩下的饺子。 7. 将饺子放入沸水中，煮熟，直到饺子浮起并煮沸2-3分钟。 8. 可以将饺子捞出，放入碗中配上调料（例如醋、生抽、辣椒油等）食用。 温馨提示：羊肉在腌制的过程中可以更好地吸收调料的味道，也可以使肉质更加鲜嫩。调制馅料时，可以根据个人口味调整调料的比例。

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